Le tendenze del gusto del gelato in Italia si rivolgono ai sapori più semplici e tradizionali. Freschezza e nutrimento fanno del gelato una vera e propria passione per gli italiani. Secondo una ricerca di Eurisko/IGI, il gelato viene consumato dal 95% della popolazione italiana. C’è più gusto ad assaporare il gelato con calma, come momento di relax che ricorda soprattutto l’estate e i propri ricordi d’infanzia. Spesso, durante le stagioni più calde, si preferisce il gelato come sostituto di un pasto salato donando energia e positività. Si associa facilmente al divertimento ed è quindi considerato un’occasione per trascorrere del tempo in compagnia. Una quota molto ridotta della popolazione in Italia non gradisce il gelato ed è caratterizzata proprio da una mancanza di coinvolgimento verso questo alimento.