Il sorbetto, anticamente chiamato “Sherbet” (Dolceneve), trova le sue orgini sulle coste del Mediterraneo e veniva preparato mescolando succhi di frutta e miele proprio con la neve, ottenendo così una bevanda fresca e al contempo densa. I Faraoni erano soliti offrire ai propri ospiti, calici di argento pieni per metà di neve e l’altra metà di succhi di frutta. Il sorbetto, considerato l’antenato del nostro attuale gelato, venne importato in tutta Europa attraverso le Crociate, ma ebbe la sua spinta decisiva durante il Rinascimento. Oggi la definizione del sorbetto si avvicina molto a quella del gelato alla frutta, da non confondersi con la granita o la gramolata.